烏魚子如何保存

　　烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產加工食品，盛產於烏魚子台灣等地。含有豐富蛋白質及脂質，營養價值很高。烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽的美食。

　　橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都烏魚子很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。烏龜子有養血，通經，催乳，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶功效。

　　烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。烏龜子，看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。所以烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。

　　對於烏龜子的保存，通常有兩種方法，一種就是：新鮮的烏龜子是需要經過人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏裡面保存。另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下，然後再放入冰箱的冷凍層裡面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過程中會有其他味道混入。


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